Diese speziellen Nudeln haben ihren Ursprung in der provinziellen Region Shaanxi im Nordwesten Chinas, wo sie seit Generationen ein fester Bestandteil der lokalen Küche sind.
Ein besonders markantes Merkmal dieser Nudelart ist ihre beeindruckende Dicke sowie die ausgedehnte Länge, die durch eine aufwendige Handarbeit hergestellt wird.
Bei der traditionellen Zubereitung werden die Nudeln in der Regel mit saftigen Fleischwürfeln, zartem Tofu, frischem grünem Blattgemüse, knackigen Sojasprossen, einem Hauch von scharfem Chiliöl sowie einer Prise Salz und Essig, gegessen.
Was einst als einfaches Armeleutegericht der Bauern begann, hat sich im Laufe der Jahre zu einer immer beliebteren Speise entwickelt, die ihren Weg in zahlreiche Restaurants gefunden hat.
Heute gelten diese Nudeln nicht nur als Spezialität, sondern erfreuen sich auch einer wachsenden Beliebtheit bei Feinschmeckern und Liebhabern der asiatischen Küche weltweit.
Der genaue Ursprung dieser einzigartigen Nudeln ist nicht vollständig bekannt, jedoch tragen sie den Namen der Provinz Gansu, genauer gesagt Lanzhou, die sich malerisch bis zum Gelben Fluss erstreckt und historisch eine bedeutende Station auf der legendären Seidenstraße war.
Diese besonderen Nudeln werden traditionell von Hand gezogen, was zu ihrer unverwechselbaren Textur und Form führt.
Es gibt etwa zehn verschiedene Arten von Nudeln, die sich in Breite und Form unterscheiden, abhängig von den individuellen Ziehfähigkeiten des Nudelkochs. Jede Art bietet eine einzigartige kulinarische Erfahrung und trägt dazu bei, die Vielfalt und die kulturelle Bedeutung dieser köstlichen Speise zu unterstreichen.
